Le sushi n'est pas toujours seulement un repas ; c'est une forme d'art profondément enracinée dans l'histoire et la culture japonaises. Lorsque vous vous lancez dans une aventure de fabrication de sushis avec votre forfait sushi, des informations sur l'histoire et le mode de vie à l'origine de cette cuisine emblématique peuvent embellir votre plaisir et votre appréciation. Dans cette publication de blog, nous approfondirons l'histoire fascinante et la signification culturelle des sushis, en plus de vous proposer des lignes directrices sur la façon d'augmenter le plaisir de votre kit de sushi.
Les origines du sushi
Des débuts modestes : Narezushi
Les traces du sushi remontent au Japon ancien, où il était à l'origine une simple technique de conservation du poisson. La première forme de sushi appelée « narezushi » remonte au 4ème siècle. Narezushi impliquait la fermentation du poisson en l'emballant avec du riz et du sel, lui permettant ainsi de fermenter pendant plusieurs mois. Cette méthode était utilisée pour conserver le poisson pendant de longues périodes, en particulier pendant les cruels mois d'hiver, lorsque le poisson frais était rare.
La période Edo : la naissance du sushi moderne
Le sushi, tel que nous le comprenons aujourd'hui, a commencé à prendre forme à un moment donné de la période Edo (du XVIIe au XIXe siècle) à Tokyo, anciennement appelé Edo. Pendant ce temps, des entreprises de rue et de petits stands de sushi ont vu le jour, servant des tonnes de poisson propre et conservé. C'est ici qu'est né l'idée du sushi "nigiri", dans lequel un petit tas de riz vinaigré pressé à la main était surmonté d'un morceau de poisson pétillant.
L'évolution du sushi : d'Edo à nos jours
Le sushi a continué à s'adapter au fil des siècles. Au XXe siècle, le sushi a connu une évolution car il s'est répandu au-delà des frontières du Japon. Les cuisiniers de sushi ont commencé à tester de nouvelles substances et stratégies, principalement grâce à l'avènement de rouleaux et de mélanges de sushi particuliers. Cette évolution a donné naissance aux sushis actuels dont nous nous régalons aujourd'hui, composés de favoris comme le rouleau californien et le rouleau de thon épicé.
L'importance culturelle du sushi
Étiquette des sushis : un signe de respect
Le sushi n'est pas seulement une question de goût ; il est également profondément lié à la sous-culture et à l’étiquette japonaises. Lorsque vous mangez dans un restaurant de sushi traditionnel, il est important d’observer des coutumes positives pour montrer du respect au chef et à l’art de la préparation des sushis. Voici quelques points clés à garder à l’esprit :
Saluer le chef
Lorsque vous êtes assis au bar à sushi, il est de coutume de saluer le chef avec un chaleureux « Irasshaimase » (bienvenue) pour révéler son appréciation pour son métier. Établir une relation avec le chef peut agrémenter votre expérience culinaire car il vous proposera des créations spécifiques adaptées à vos choix.
Utiliser des baguettes
S’il est parfaitement parfait d’utiliser des baguettes pour déguster des sushis, certains puristes du sushi préfèrent manger les sushis à la main. Si vous choisissez d'emprunter la voie conventionnelle, n'oubliez pas de tremper la partie poisson du sushi dans de la sauce soja pour éviter de trop tremper le riz, ce qui pourrait le désintégrer.
Savourer chaque morceau
Le sushi est censé être aimé lentement et savouré. Ne vous précipitez pas pendant votre repas. Prenez votre temps pour réaliser les saveurs, les textures et le savoir-faire qui se retrouvent dans chaque morceau de sushi.
Ingrédients de saison et repas Omakase
L’un des éléments les plus intéressants du mode de vie des sushis est l’accent mis sur les éléments saisonniers. Les chefs de sushi traditionnels prennent plaisir à utiliser les poissons et fruits de mer les plus chauds et de saison disponibles. Pour incarner pleinement cette composante de la culture du sushi, n'oubliez pas d'essayer un dîner « omakase », dans lequel vous permettez au chef de choisir votre repas en fonction entièrement des excellentes offres de la journée.
Améliorer votre expérience de kit de sushi
Maintenant que vous avez une meilleure connaissance des archives et de la signification culturelle des sushis, explorons comment vous pouvez améliorer votre emballage de sushis et en profiter à la maison.
Choisissez des ingrédients de haute qualité
La base d’un excellent sushi réside dans la satisfaction des ingrédients. Lorsque vous choisissez du poisson, recherchez des options propres et de qualité sushi. Votre marché aux poissons local ou un bon marchand de fruits de mer en ligne peut vous proposer des choix de première classe. De plus, choisissez un excellent riz à sushi, du nori (feuilles d'algues) et d'autres composants essentiels.
Perfectionnez votre riz
Le riz à sushi est un art en soi. Pour préparer le meilleur riz à sushi au pays, rincez-le soigneusement jusqu'à ce que l'eau soit propre pour éliminer l'excès d'amidon. Après la cuisson, assaisonnez le riz avec un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel. Cela crée une saveur sucrée et piquante spéciale qui complète le poisson.
Pratiquez vos compétences en découpage
Obtenir des tranches de poisson uniques et uniformes est important pour l'esthétique et la saveur de vos sushis faits maison. Investissez dans un couteau à sushi bien aiguisé et exercez votre approche de réduction pour vous assurer que chaque morceau est joliment fourni.
Expérimentez avec les garnitures et les garnitures
Même si les sushis traditionnels contiennent du poisson comme garniture numéro un, n'ayez pas peur de tester différentes substances. L'avocat, le concombre, les crevettes tempura et le fromage à la crème peuvent ajouter des saveurs et des textures passionnantes à vos petits pains. Des garnitures comme des graines de sésame, du tobiko (œufs de poisson) et des oignons verts tranchés finement peuvent rehausser la présentation de vos sushis.
Maîtrisez l’art du roulage
Utilisez un tapis à sushi en bambou recouvert d'une pellicule plastique pour éviter qu'il ne colle. Étalez une fine couche de riz sur le nori, ajoutez la garniture de votre choix et roulez bien. Mouillez-vous les mains avec un bol d'eau pour éviter que votre riz n'y colle. Une autre option consiste à utiliser un moule à sushi, où vous emballez le riz et le remplissez dans un moule et pressez ensemble pour obtenir le rouleau de sushi terminé, ceux-ci peuvent se présenter sous de nombreuses formes et tailles.
La présentation compte
Le sushi est autant une question de présentation que de goût. Disposez vos sushis sur une jolie assiette, garnissez de gingembre mariné et de wasabi et servez avec de la sauce soja en trempette. Pensez à inclure une touche de wasabi dans la sauce soja pour une touche de saveur supplémentaire.
Conclusion
Le sushi est plus qu'un simple repas délicieux ; c'est une fenêtre sur l'histoire et la culture japonaises. Comprendre ses humbles origines, son importance culturelle et son étiquette peut enrichir votre appréciation de cette cuisine emblématique. Lorsque vous vous lancez dans votre voyage de fabrication de sushis avec un forfait sushi, pensez à choisir des ingrédients de grande qualité, à affiner vos capacités de préparation et à faire attention à la présentation. Ce faisant, vous ne créerez plus seulement de délicieux sushis, mais vous découvrirez également la richesse des archives et de la culture qui rendent cette forme d'art culinaire si charmante. Alors retroussez vos manches, enfilez votre toque de chef et vivez le voyage du forfait sushi qui vous attend !